INGREDIENTES:
- 2 Yogures desnatados naturales
- 4 vasos de yogurt de queso fresco batido desnatado
- 8 láminas de gelatina neutra
- 16 galletas tipo maría sin azúcar
- Una cucharada de edulcorante granulado
- Una cucharada de mantequilla
- 1 paquete individual de zumo de manzana
- Ralladura de limón
- Esencia de limón
- Esencia de ron
- 1 manzana
- Canela en polvo
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y mezclarlas en un bol junto con la mantequilla reblandecida, la ralladura de limón y una cucharadita de edulcorante granulado. Forrar con esta mezcla la base de un molde desmontable y reservar.
Poner a remojar las láminas de gelatina para que ablanden.
En un cuenco poner los yogures y el queso fresco, agregar el resto del edulcorante, 4 o 5 gotas de esencia de ron. Mezclar bien.
Templar el zumo de manzana..
Diluir en la tercera parte del zumo 5 láminas de gelatina e incorporarlo al cuenco del queso y el yogurt. Batir bien.
Verter el relleno en el molde e introducir en el frigorífico un rato para que cuaje.
Sacar del frigorífico
Pelar la manzana, cortarla en rodajas y con un molde hacer medallones redondos del tamaño de una moneda. Picar los recortes de manzana sobrantes, y en un cazo ponerlo a cocer con un chorrito de agua, triturándolos al mismo tiempo hasta conseguir una pasta de manzana. .
Diluir las 3 láminas restantes de gelatina en el resto del zumo, agregarle la pasta de manzana, un par de gotas de esencia de limón, mezclar bien y dejar en el frigorífico para que cuaje y espese un poco, la sacamos y la removemos para darle una textura similar a la de la mermelada. Sobre la superficie de la tarta repartimos los medallones de manzana y cubrimos con la preparación. Volvemos a poner en la parte mas fría del frigorífico unas horas hasta que esté bien cuajada (mejor de un día para otro).
Desmoldarla.
Espolvorear con canela
Servir muy fria.
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