INGREDIENTES:
(Para 2 Personas)
- 4 Medallones de merluza congelados
- 2 docenas de Almejas
- 80 gramos de gambas peladas congeladas
- ½ Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- Harina
- Un vasito de vino Blanco
- Pimienta negra en grano
- Una cucharadita de pimentón
- Una cucharada de tomate frito
- 1 Hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
PREPARACIÓN:
Descongelar la merluza y las gambas.
Poner en agua con sal las almejas para que se limpien.
Pelar y picar la cebolla muy finamente.
Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva a calentar junto con unos granos de pimienta, el ajo sin pelar y la hoja de laurel. Dorar el ajo unos minutos y retirarlo.
Pasar los medallones de merluza por harina y en el mismo aceite marcarlos por todos los lados, retirarlos y reservarlos.
En el mortero poner el ajo pelado y el perejil picado. Añadir un poco de sal gorda para facilitar el majado y machacar hasta formar una pasta.
En la misma cazuela, pochar la cebolla. Añadir el pimentón y la cucharada de tomate frito. Rehogar ligeramente y agregar el majado del ajo y perejil. Remover un poco para mezclar bien.
Regar con el vino blanco. A fuego vivo evaporar el Alcohol.
Poner la merluza en la cazuela. Añadir las gambas y las almejas. Agregar un poco de agua hasta cubrir los ingredientes. Cocinar a fuego suave unos minutos hasta que las almejas estén abiertas y la merluza las gambas en su punto..
Reposar unos minutos y servir a continuación.
