sábado, 3 de abril de 2021

PAN CASERO CON MASA MADRE

 

INGREDIENTES:

  • 300 gramos de harina de trigo  de fuerza
  • 1 vasito de levadura natural fermentada en casa (masa madre)
  • 160 ml. de agua tibia
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa madre en casa explicación aquí: http://www.arecetas.com/como-hacer-masa-madre.html

Preparación del pan: En un cuenco mezclar la harina y la sal, creando un hueco en el centro. Añadir el agua y la levadura y una cucharada de aceite de oliva. Amasar todo hasta que quede bien unido

Hacer una bola con la masa volviendo a colocarla dentro del cuenco y cubriéndola con un trapo. Dejar reposar 30 minutos en un lugar templado.

Sacar la masa del cuenco y  extenderla sobre  una mesa, agregar el resto del aceite de oliva y  volver a amasar hasta obtener una masa ligera, estirando y doblando hacia arriba haciendo pliegues.  Si la masa resultara demasiado dura  se puede ablandar  mojándose las manos con agua y palpando la  masa para humedecerla antes de amasarla. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar otros 30 minutos.

Amasar de nuevo  unos minutos de la misma forma y dejar reposar otros 30 minutos.

 Volver a repetir la operación y dejar reposar una hora.

A  continuación trabajar la masa dándole la forma deseada. Cubrirla de nuevo con un trapo dejando que fermente  durante unas horas hasta duplicar su volumen.  

Humedecer ligeramente la masa con un pincel y realizar unas incisiones sobre la pieza con un cuchillo muy fino.

En la parte baja del horno poner una bandeja con agua. Precalentar a 240º . A media altura meter la bandeja con el pan y hornear con calor solo abajo durante 18 minutos. a continuacion cambiar a calor arriba y abajo y bajar la temperatura a 220º y  hornear durante 15 minutos mas. Apàgar el horno y dejar reposar dentro unos 5 minutos mas.

 

jueves, 28 de enero de 2021

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

  • 300 gramos de Carne picada de Pollo
  •  24 Almejas
  • 1 Cebolla mediana
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Vasito de Vino Blanco
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Huevo
  • Un puñado de Guisantes
  • Pan rallado
  • Pimienta en grano
  • 2 Clavillos
  • Harina
  • Aceite de Oliva
  • Perejil fresco picado

jueves, 14 de enero de 2021

TARTA DE MELOCOTÓN (SIN AZUCAR)

 

 INGREDIENTES:

  • Una lámina de hojaldre
  • 1  huevo
  • 2 cucharadas de nata liquida
  • 1  bote de 250  gramos de mermelada de melocotón sin azúcar.
  • Ralladura de cáscara de limón
  • Nueces troceadas para adornar.
  • 1 cucharadita  de miel
  •  Edulcorante líquido.

domingo, 20 de diciembre de 2020

ROSCON DE REYES CON MASA MADRE Y SIN AZUCAR


 

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 16 ml.de edulcorante liquido.
  • 60 gramos de  mantequilla light
  • La ralladura de una naranja.
  • 60 ml de zumo de naranja
  • 60 ml. de leche
  • 2 huevos ( uno para la masa y uno para pintar)
  • 60 gramos de masa madre
  • stevia o edulcorante en polvo

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina.

Reblandecer la mantequilla.

En  un cuenco poner la mantequilla, la ralladura de la naranja y un huevo y lo mezclamos.

A continuación en un vaso mezclar la leche  junto con el zumo de naranja, el agua de azahar y el edulcorante liquido y diluir ahí la masa madre, agregando el preparado al cuenco. Mezclar todo de nuevo muy bien y  añadir poco a poco  la harina tamizada.

Amasar bien con la amasadora electrica y formar una bola, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar  y ya poner la masa  en  una   bandeja sobre papel de hornear antiadherente espolvoreada con un poco de harina.. Abrir un agujero grande en el centro y darle la forma del roscón. Cubrirlo con un paño y dejar que levante  toda la noche a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 200º.

Pintar el roscón con el otro huevo batido y decorarlo al gusto.

Bajar la temperatura del horno a 180º. Meter el roscón en el horno en la parte media del horno y hornearlo durante unos 20 minutos.

Sacarlo,  ponerlo sobre una rejilla dejarlo enfriar un poco y espolvorear con el edulcorante  en polvo.

Una vez frio  ponerlo ya en una fuente y cubrirlo con un papel metalizado  para que se mantenga mas tiempo  tierno.

domingo, 11 de octubre de 2020

CROQUETAS DE LACÓN AHUMADO


 INGREDIENTES:

  • 150 Gramos de  lacón ahumado
  • 1½ Vaso de Leche
  • ½ Cebolla grande
  • Sal
  • Nuez Moscada molida
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • Aceite de Oliva
  • 2 Cucharadas soperas colmadas de Harina
  • Pan rallado
  • 3 Huevos

sábado, 12 de septiembre de 2020

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA DE CEBOLLA Y CHAMPIÑONES


 

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

  • 4 Huevos
  • 2 Patatas grandes
  • 1 Cucharada sopera de crema de Champiñones deshidratada
  • 1 Cucharada sopera de  sopa de Cebolla deshidratada
  • 1 vasito de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de Oliva
  • Sal