CONCHAS DE BECHAMEL DE PESCADO

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 300  gramos de pescado cocido desmenuzado
• ½ cebolla picada
• ½  litro de leche
•  3 cucharadas  soperas de harina
• Mantequilla
• ½ vaso pequeño de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso  rallado
•  8 Conchas de vieiras vacías

PREPARACIÓN:

Ponemos a templar la leche en un cazo.

En  una sartén echamos  el aceite de oliva y  a fuego lento pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente agregamos el pescado desmenuzado, las cucharadas de harina  y rehogamos bien y  sin parar de remover  vamos agregando la leche  poco a poco.

Siempre sin dejar de remover  y a fuego lento espolvoreamos  con la pimienta molida y  la nuez moscada, salamos al gusto y mantenemos la cocción hasta que hierva y espese Debe quedar una salsa  espesa pero cremosa.

Repartir  la mezcla  en las conchas de bechamel. Espolvorear  con queso  rallado y ponerle una bolita de  mantequilla encima.

Precalentar el horno. Introducir las conchas y dejar  gratinar hasta  que queden bien doradas por encima.

Servir muy calientes