ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

(Para  4 personas)

·        ¼  Kg  Pollo deshuesado y troceado

·        1 ½  tazas de arroz

·        1 cebolla pequeña picada

·        2 dientes de ajo picados

·        1 Tomate  maduro  pelado y triturado

·        4  Champiñones laminados

·        Pimentón

·        Vino blanco

·        Sal

·        Perejil picado

·        1 hoja de Laurel

·        Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela o sartén hacemos un refrito con la cebolla, el ajo y el tomate triturado.

Añadimos el pollo,  el  arroz y el pimentón  y lo sofreímos todo un poquito.

Agregamos un chorro de vino y  durante un par de minutos seguimos  con la cocción a fuego vivo para evaporar el alcohol.

A continuación añadimos tres tazas  de agua los champiñones, el laurel  y  el perejil picado.

Salamos  al gusto.

Cocemos  a fuego vivo  unos minutos y después bajamos  el fuego y mantenemos cociendo  hasta que se evapore el todo el caldo.

Reposamos unos minutos  y servimos.