MANTECADAS DE CAFÉ SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

• 350  Gramos de harina
• 200  gramos de manteca de cerdo
• 25  gramos de edulcorante granulado apto para cocina
• 1 cucharadita de  café soluble
• 1 vasito de brandy
• 1 pizca de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Derretir la manteca de cerdo. Batir  el edulcorante con la manteca, hasta que adquiera una consistencia espumosa. Añadir  el brandy, la canela, el café soluble y la harina y amasarla hasta que la pasta quede ligada.

Dejarlo reposar unos  20 minutos.

Estirarla con el rodillo  hasta dejarla de un centímetro de grosor y cortarla  en porciones  regulares.

Colocarlas en una bandeja de horno antiadherente o bien una  untada con mantequilla  y espolvoreada con harina.

Cocerlas a  180/200º unos 20 minutos poniendo la bandeja  a media altura.

Cuando estén cocidas retirarlas con cuidado a una fuente y espolvorearlas  con un poco de edulcorante.

Dejar enfriar antes de servir