viernes, 31 de enero de 2014

JAMON RELLENO DE MANZANA Y CIRUELAS


INGREDIENTES:
(Para 4 Personas)

  • 4 filetes de jamón de cerdo grandes
  • 2 manzanas
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Nueces picadas
  • 8 lonchas de bacón
  • Pimienta molida
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco

GELATINA CON FRUTAS

INGREDIENTES:

  • 6 laminas de gelatina neutra Hacendado
  • ½ litro de agua 
  • Frutas variadas picadas (cerezas,  piña,  manzana,  melocotón,  sandía,.)
  • Edulcorante liquido y en polvo
  • Una clara de huevo

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:


  • Pimiento rojo en tiras finas
  • Calabacín en rodajas
  • Champiñón laminado
  • Cebolla en rodajas finas
  • Tomate en rodajas
  • 1 huevo batido
  • Queso en hilos para gratinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Orégano
  • Aceite

jueves, 30 de enero de 2014

TARTA DE MANZANA CON NUECES Y PASAS ( SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES:

  • Una lámina de hojaldre
  • 2 manzanas
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pasas
  • Un sobre de cobertura para tartas de la marca Belbake del Lidl
  • edulcorante liquido apto para cocinar
  • Una cucharadita de brandy
  • El zumo de una naranja

ATÚN ENCEBOLLADO


INGREDIENTES:
(Para 4 Personas)

·        1 Kg. de atún en rodajas o filetes gruesos
·        2 cebollas grandes
·        Un par de dientes de ajo
·        Unos granos de pimienta
·        Una hoja de laurel
·        Un vaso pequeño de  vino  blanco.
·        Medio vaso pequeño de aceite de oliva
·        Un poco de harina
·        Una pizca de sal
Utilizaremos para la cocción una  cazuela  de barro o en su defecto una paellera o cazuela  de características similares.

miércoles, 29 de enero de 2014

HUEVOS RELLENOS DE FOIE GRAS


INGREDIENTES:
(Para 4 Personas)


  • 8 huevos  cocidos
  • 60  gr. de paté de foie  a la pimienta
  • Queso  rallado para gratinar
 Para la salsa Bechamel:

  • ½  litro de leche
  • 35 gramos de mantequilla
  • 40 Gramos de harina
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada molida.

martes, 28 de enero de 2014

PIZZA DELICIOSA

INGREDIENTES:

Para la masa: (para una pizza para 1 a 2 personas):
  •  10  gr. de  levadura
  • 150 gr. de harina
  • ¼  cucharadita de sal
  • 60 ml. de agua templada
  •  1 cucharada de aceite de oliva
 Para el relleno:
  • Tomate triturado
  • Champiñón laminado
  • Jamón cocido troceado
  • Pimiento verde y rojo troceado
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Calabacín  laminado
  • Cebolla picada
  • Queso  para pizza en hilos
  • Especias para pizza.
 Para engrasar:   aceite de oliva

lunes, 27 de enero de 2014

POLLO CON MANZANA, YOGURT Y CERVEZA

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 1 Pollo mediano
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Lata de cerveza
  • 2 Manzanas
  • 1 Yogurt  natural
  • 8 nueces picadas
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Estragón picado
  • Jengibre molido
  • Pimienta molida
  • Sal 

domingo, 26 de enero de 2014

PAN CASERO

INGREDIENTES:

  • 250  gramos de harina de fuerza
  • 1 sobre de  levadura de panadería
  • 160 ml. de  agua  tibia
  • 1 cucharadita rasa de café de sal.

sábado, 25 de enero de 2014

PERAS AL VINO TINTO SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

  • 4 Peras poco maduras
  • ½ Vaso de vino tinto
  • 1 Naranja
  • 1/2Vaso de Agua
  • Edulcorante
  • Unas hojas de menta o hierbabuena
  • Almendra molida
  • Una rama de canela

CAZUELA DE PAVO CON VERDURAS Y FIDEOS


INGREDIENTES:


  • ½ Kilo de Pavo  sin hueso
  • 1 paquete de fideos gruesos
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de judías verdes
  • Un puñado de guisantes
  • 1 calabacín
  • 4 o 5 Champiñones  frescos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Tomate triturado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Laurel
  • Comino
  • ½ vaso de vino blanco

viernes, 24 de enero de 2014

MANTECADAS DE CAFÉ SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

  • 350  Gramos de harina
  • 200  gramos de manteca de cerdo
  • 25  gramos de edulcorante granulado apto para cocina
  • 1 cucharadita de  café soluble
  • 1 vasito de brandy
  • 1 pizca de canela en polvo

jueves, 23 de enero de 2014

EMPANADA DE SALMÓN Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:


Para la masa:

  • 15 Gramos  de levadura fresca
  • 200 gramos  de harina
  • ½  cucharadita de sal
  • 1/8 de litro de agua templada
  • 11/2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Un huevo
Para el relleno:

  • Un sobre de salmón ahumado en lonchas
  • Una cuña de  queso roquefort.
  • Queso mozzarella en hilos

CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

  • 1 Kg. de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de perejil picado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • Una pizca de pimienta molida
  • Un vasito de vino blanco
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar (Si no tenemos suficiente tinta de los calamares  que hemos limpiado)

miércoles, 22 de enero de 2014

CREMA DE CALABACINES

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
  • 1 Kg. de  calabacines
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Sal
  • 3 rodajas de pan gruesas

martes, 21 de enero de 2014

RODABALLO AL HINOJO

INGREDIENTES:
(Para 4 Personas)
  • Un Rodaballo de 2 Kg.
  • Un Hinojo
  • Una cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Un vasito de vino blanco
  • Un vasito  de aceite
  • Una pizca de pimienta molida
  • Una pizca de sal

lunes, 20 de enero de 2014

ARROZ CON CARACOLES Y SETAS

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 2 tazas de arroz
  • 350 gramos de caracoles precocidos congelados
  • 100 gramos de setas
  • 100 gramos de jamón en taquitos
  • ½ cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Especias de caracoles molidas

sábado, 18 de enero de 2014

COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS

INGREDIENTES:


  • ½ Kg. de Costillas de cerdo troceadas
  • 3 Patatas grandes
  • Sal
Para el adobo.

·        Pimentón dulce
·        Ajos
·        Cominos
·        Cilantro
·        Clavo
·        Orégano
·        Pimienta en grano
·        Laurel
·        Aceite de Oliva
·        Vinagre

jueves, 16 de enero de 2014

ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
(Para  4 personas)

·        ¼  Kg  Pollo deshuesado y troceado
·        1 ½  tazas de arroz
·        1 cebolla pequeña picada
·        2 dientes de ajo picados
·        1 Tomate  maduro  pelado y triturado
·        4  Champiñones laminados
·        Pimentón
·        Vino blanco
·        Sal
·        Perejil picado
·        1 hoja de Laurel
·        Aceite de oliva

CONCHAS DE BECHAMEL DE PESCADO

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 300  gramos de pescado cocido desmenuzado
  • ½ cebolla picada
  • ½  litro de leche
  •  3 cucharadas  soperas de harina
  • Mantequilla
  • ½ vaso pequeño de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso  rallado
  •  8 Conchas de vieiras vacías

miércoles, 15 de enero de 2014

TARTA DE PLATANO Y KIWI

INGREDIENTES:

  • 1 Lámina de hojaldre
  • 2 plátanos
  • 1 kiwi
  • 300 gr. de queso fresco
  • 300 gr. de mermelada  de ciruela sin azúcar
  • 30 gramos de edulcorante granulado
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 1 copa de coñac

martes, 14 de enero de 2014

CINTA DE LOMO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • Una cinta de lomo de cerdo de  1Kilo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • 12 champiñones frescos
  • 1 cucharada de harina
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  •  Sal

lunes, 13 de enero de 2014

BERZA DE TAGARNINAS

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de tagarninas
  • ½ Kg de carne  de cerdo para guisar
  • Garbanzos
  • 1 patata mediana por persona
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 100 gramos de tocino
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Clavo

domingo, 12 de enero de 2014

CODORNICES CON SETAS

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 8 Codornices
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 bolsa de setas variadas congeladas 
  • Una loncha gruesa de  bacón.
  • Perejil picado
  • Pimienta  molida
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de harina
  • Aceite de oliva

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 4 Berenjenas medianas
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de harina  de maíz
  • ½ vaso de leche de soja
  • Sal
  • Queso rallado Emmental

viernes, 10 de enero de 2014

SOPA DE ZANAHORIAS SOBRE COSTRONES DE PAN

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla pequeña
  •  Margarina o mantequilla
  • Jengibre molido
  • Pimienta molida
  • Perejil picado
  • 1 litro de  agua
  • 2 pastillas de concentrado de  caldo de pollo
  • Pan del día anterior.
  • 4 huevos
  •  Queso en hilos

TARTA FRIA DE QUESO Y MANZANA

INGREDIENTES:

  • 2 Yogures desnatados   naturales
  • 4 vasos  de yogurt  de queso fresco  batido desnatado
  • 8 láminas de gelatina  neutra
  • 16 galletas tipo maría sin azúcar
  • Una cucharada de edulcorante  granulado
  • Una cucharada de mantequilla
  • 1 paquete individual de zumo de manzana
  • Ralladura de limón
  • Esencia de limón
  • Esencia de ron
  • 1 manzana
  • Canela en polvo

miércoles, 8 de enero de 2014

MIGAS DE PASTOR




INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 500 g de pan duro
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de bacón
  • 100 g de jamón
  • 4 huevos
  • Manteca de cerdo
  • Pimentón agridulce
  • 2 dientes de ajo

lunes, 6 de enero de 2014

CONEJO ADOBADO CON PATATAS

INGREDIENTES:
(Para  4 personas)

  • 1 Conejo troceado
  • 4 patatas medianas
  • Aceite
  • sal
Para el adobo:
  • Pimentón
  • Tomillo molido
  • Ajo en polvo
  • Cebolla picada
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Comino en grano
  • Clavo molido
  • Laurel molido
  • 1/2 vaso de aceite  de oliva

sábado, 4 de enero de 2014

FLAN DE CAFÉ SIN AZÚCAR

INGREDIENTES.


  • 3 Huevos
  • 2 sobres de café soluble
  • ½ litro de leche de soja
  • 1  cáscara de limón
  • 15  gramos de  edulcorante granulado apto para cocina (1)
  • 1 cucharada  de azúcar + ½ cucharada de agua para el caramelo
     (1)    Si se utiliza  azúcar  la cantidad seria de  60  gramos

LUBINA A LA SAL


INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • Una lubina de 1 Kilo
  • 2 kilos de sal gorda

viernes, 3 de enero de 2014

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

  • ½  Kg. De calabaza
  • 1 patata  mediana
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • 2 quesitos en porciones
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada molida
  • 2 rodajas de pan del  día anterior

jueves, 2 de enero de 2014

COLIFLOR CON BECHAMEL


INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
  • Una coliflor grande
  • Mantequilla
  • ½ litro de bechamel.
  • Queso rallado
  • sal
La salsa Bechamel:

·        ½  litro de leche
·        35 gramos de mantequilla
·        40 Gramos de harina
·        Sal
·        Pimienta molida
·        Nuez moscada molida

PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES.
(Para 2 personas)

  • 1 taza de arroz
  • Un puñado de gambas  arroceras
  • Un puñado de almejas
  • 1 calamar
  • 8 Mejillones
  • 2 gambones o 2 cigalitas
  • 1 tomate pequeño
  • ½ cebolla mediana
  • ½  pimiento rojo
  •  Un puñado de judías verdes
  •  Un puñado de garrafones ( judiones blancos tiernos)
  •  Un puñado de guisantes
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 tazas de agua
  • Azafrán
  • 1 Hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de Oliva

LENGUADO A LA SIDRA

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

  • 2  lenguados tamaño ración.
  • 12 gambas  peladas.
  • 1 vaso de sidra espumosa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  •  2 cucharadas de  sopa de cebolla deshidratada.
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • Pimienta molida