- 300 gramos de callos de ternera limpios y troceados
- 1 mano de cerdo partida en cuatro trozos
- 2 cucharadas de tomate frito
- 200 gramos de chorizo
- 200 gramos de morcilla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 Apio
- 1 rama de Perejil
- ½ Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 5 Clavillos
- 2 Guindillas
- 1 hoja de Laurel
- Pimienta negra en grano
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Aceite de Oliva
- Sal