INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
PREPARACIÓN:
Sin escamar la lubina haciéndole solo un pequeño corte sacarle las tripas y lavarla bien.
Poner en una fuente de horno una capa de sal y espolvorearla un poco con agua. Colocar encima la lubina. Cubrirla bien con una capa gorda de sal y salpicar con otro poco de agua para que se sostenga.
Precalentar el horno a 200º.
Meter al horno y dejar cocer aproximadamente una media hora.
La sal debe quedar endurecida sin resquebrajarse.
Una vez sacada, separar las capas de sal y servir acompañada de unas patatas hervidas, a lo pobre, unos pimientos del piquillo o bien alguna salsa.
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