CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de calamares
• 1 cebolla
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil picado
• Una pizca de sal
• Una pizca de jengibre en polvo
• Una pizca de pimienta molida
• Un vasito de vino blanco
• 2 sobrecitos de tinta de calamar (Si no tenemos suficiente tinta de los calamares  que hemos limpiado)

PREPARACION:

Limpiar vaciar y cortar los calamares teniendo especial cuidado en conservar las bolsitas de tinta.

Pelar y picar la cebolla.

Machacar en el mortero  el ajo y el perejil.

Diluir las bolsitas de tinta  de los calamares en un poco de agua y reservar.

En una cazuela plana pero amplia, calentamos aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos la cucharada de tomate frito, los calamares., el ajo y el perejil machacado, el jengibre  y la pimienta.

Rociamos con el vino blanco.

Cuando dé el primer hervor  le añadimos la tinta de los calamares que teníamos  guardada y si lo necesitamos los sobrecitos de tinta de reserva.

Dejar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos  y la salsa espesa.

Opcional: en los últimos minutos de la cocción se pueden añadir  unas gambas  peladas.

Servir  caliente acompañado de  arroz blanco.