jueves, 23 de enero de 2014

EMPANADA DE SALMÓN Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:


Para la masa:

  • 15 Gramos  de levadura fresca
  • 200 gramos  de harina
  • ½  cucharadita de sal
  • 1/8 de litro de agua templada
  • 11/2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Un huevo
Para el relleno:

  • Un sobre de salmón ahumado en lonchas
  • Una cuña de  queso roquefort.
  • Queso mozzarella en hilos
PREPARACIÓN:

Desmenuzar la levadura  y desleírla en  dos cucharadas de agua templada.  Mezclar la harina con la sal, formar un montón con un hueco  en el centro, verter ahí la levadura desleída, cubrir con algo de harina  y dejar reposar hasta que la parte superior  empiece a agrietarse.  Ir añadiendo el agua poco a poco y amasar bien hasta conseguir una masa suave. Formar una bola, hacer unos cortes en forma de cruz, espolvorearla de harina y cubrir  con un paño. Colocar en sitio caliente y dejar  reposar hasta doblar  su volumen.
Precalentar el horno a 220º. 
Engrasar una bandeja de horno.
Cortar las lonchas de salmón en  tiras y  Desmenuzar el queso  de roquefort.
 Trabajar de nuevo la masa  añadiendo el aceite de oliva. Enharinar la superficie de trabajo para estirar la masa  sin que se pegue.
Dividir  la masa en dos trozos  uno un poco mas grande y otro un poco mas pequeño el primero para la base ovalada  de la empanada y el segundo para  la tapa
Estirar por separado los dos trozos de masa de manera que queden muy finos... Los recortes  que sobren sirven para adornarla. 
Poner la  base  en la bandeja de horno.
Extender el queso  mozzarella sobre la base, dejando libre el borde, a continuación las tiras de salmón y por ultimo el queso roquefort. Cerrarla con la otra parte de la masa . presionar bien los bordes para que no se abran. Adornarla  con las tiras sobrantes de masa..
Batir el huevo  y pintar con  un pincel  la superficie  de la empanada.
Dejar reposar 10 minutos. Y meter en el horno  en la parte inferior. Hornear de 25 a 30 minutos.hasta  que este dorada..

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