(Para 4 personas)
- Un paquete de canelones
- Queso rallado
Para la salsa Bechamel
- Sal
- Pimienta molida
PREPARACIÓN:
la salsa Bechamel:
Poner a hervir la leche.
En una cacerola, fundir la mantequilla a fuego suave. Añadir la harina. Agitar con el batidor durante 1 minuto.
Verter la mitad e la leche. Batir enérgicamente hasta que desaparezcan los grumos por completo.
Agregar el resto de la leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Hervir a fuego lento de 2 a 3 minutos, removiendo de tanto en tanto para evitar que se pegue.
La salsa una vez preparada puede mantenerse al baño maria hasta el momento de utilizarse.
Los canelones:
Hervir las espinacas y escurrirlas bien.
Picar el jamón lo mas fino posible.
En una sartén poner un poco de aceite y saltear las espinacas con el jamón. Corregir de sal.
Llenar las ¾ partes de una olla grande con agua y ponerla a hervir. Cuando arranque la ebullición, añadir sal aproximadamente 10 gramos por cada 100 de pasta.
Echar las placas un a una. Removerlas para que no se peguen entre si. Una vez cocidas (aproximadamente unos 10 minutos).sacarlas una a una con una espumadera y sumergirlas en agua fria unos segundos. Escurrirlas y depositarlas sobre un paño de hilo o algodón ligeramente humedecido.
Coger porciones del relleno con una cuchara y depositarlas transversalmente sobre cada canelón. Enrollar. Colocar en una fuente de horno uno al lado del otro.
Cubrir con la salsa Bechamel y espolvorear con el queso rallado
Gratinar a horno fuerte durante unos cinco minutos
Servir calientes.
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