ALCACHOFAS GUISADAS

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 8 Alcachofas grandes
• 4 patatas medianas
• 1 tomate mediano maduro
• 1 cebolla mediana
•  Un a loncha gruesa de jamón serrano
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra en grano
• 2 clavos de olor
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas quitándole las hojas duras de fuera, partir cada una en cuartos y ponerlas en agua con vinagre para que no se pongan negras.

Pelar las patatas y cortarlas en pedazos.

Picar el jamón en taquitos  pequeños.

Picar la cebolla y el ajo. Pelar y triturar el tomate

En la olla Express poner un poco de aceite para hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate triturado. Espolvorear con  pimentón.

Echar las alcachofas, las patatas y el jamón. Rehogar todo un poco.

Cubrir de agua, agregar el laurel y la pimienta negra  y los clavos. Salar al gusto.

Cerrar la olla  Express y cocinar a presión media durante 3 minutos. Quitar la presión.

Comprobar el punto de cocción, las alcachofas y las patatas deben quedar tiernas pero no demasiado hechas.

Servir  caliente.

Se le  puede añadir justo antes de servir  un huevo duro picado.