MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• Una bolsa de verduras de menestra congelada de ½ kilo
• 1 patata grande
• 1 Huevo
• Una cucharada de tomate frito
• ½ cebolla
• 2 diente de ajo
• Pimentón dulce
• Sal
• Aceite de Oliva
• Una hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• 2 clavillos

PREPARACIÓN: 

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Pelar y trocear la patata

En una cacerola poner un buen chorro de aceite  de oliva y calentar. Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y la cucharada de tomate.

Agregar la bolsa de verduras y las patatas, espolvorear con el pimentón dulce  y rehogarlo todo un poco..

Cubrir de  agua, salar al gusto. Añadir los clavillos, la pimienta en grano y el laurel.

Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Cocer aparte el huevo. Dejarlo enfriar un poco y pelarlo y cortarlo en cuartos..

Servir la menestra en los platos  y poner encima los trozos  de huevo.