REVUELTO DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 350  gramos de Champiñones frescos
• 2  lonchas de Jamón cocido
• 4  Pimientos asados del piquillo
• 3  Huevos
• 1 diente de Ajo
• Pimienta molida
• Perejil picado
• ½ vasito de Vino  blanco
• Aceite de Oliva
• Sal
• Queso rallado en hilos

PREPARACIÓN:

Lavar, limpiar y laminar los champiñones.

Picar las lonchas de jamón cocido.

Trocear los pimientos del piquillo.

Poner a calentar un chorro de aceite  en una  cazuela baja y dorar en el ajo picado.

Agregar los champiñones y rehogarlos a fuego vivo unos 5 minutos.

Regar con el vino blanco y continuar  a fuego vivo un par de minutos mas  para evaporar el alcohol.

A continuación añadir  el jamón cocido y los pimientos del piquillo. Revolver todo  y cocinar  a fuego  medio  otro par de minutos. Salpimentar al gusto.

Cascar y batir los huevos y  agregarlos  a la cazuela sin parar de remover para que se reparta y se mezcle bien hasta que se cuajen.

Espolvorear con queso rallado en hilos.

Servir inmediatamente.

Se puede acompañar  de unas rebanadas de pan frito.