ARROZ INTEGRAL MELOSO CON CONEJO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• ½  Conejo troceado
• 1 taza de Arroz integral
• 16 trozos de alcachofas congelados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 tomate maduro
• 1 copita de brandy
• ½ cebolla mediana
•  1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado
• pimienta negra en grano
• 3 Clavillos
• Sal
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo.

Lavar el conejo y secarlo con un papel de cocina.

Cubrir el fondo de la olla exprés con aceite de oliva y calentar.

Dorar el conejo por todos los lados. Añadir la cebolla  y el ajo y sofreír con el conejo.

Agregar el arroz integral y el pimentón remover un instante  e inmediatamente  añadir el tomate y el brandy, mezclar bien y a fuego vivo evaporar el alcohol.

Espolvorear con el perejil picado, añadir unas bolas de pimienta negra, la hoja de  laurel  y los clavillos.

Salar al gusto.

Agregar  4 tazas de agua. Cerrar la olla. Cocer  a presión fuerte  10 minutos. Quitar la presión y abrir la olla. Añadir las alcachofas y un poco mas de agua como media taza.

Cerrar la olla y cocer a presión suave unos 3 minutos.

Quitar la presión  y abrir  la olla.

Servir a continuación.