ARROZ INTEGRAL CALDOSO CON BACALAO Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 Taza de arroz integral
• 1 lomo de bacalao desalado
• Un puñado de guisantes congelados
• 16 espárragos verdes frescos
• ½ Cebolla mediana
• 2 Dientes de Ajo
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra en grano
• Sal gorda
• Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla

Quitar la piel del bacalao y cortarlo en taquitos.

En un mortero poner un puñado de perejil, 2 dientes de ajo pelados y sal gorda. Machacarlo todo hasta que quede bien deshecho.

Limpiar y cortar los espárragos, quitándoles la parte mas dura. Darles un hervor y  reservarlos.

Cubrir el fondo de la olla express con aceite de oliva y calentar. Añadir la cebolla y pocharla.

A continuación agregar el arroz y el majado del ajo y perejil. Rehogar un par de minutos.

Poner tres tazas de agua. Cerrar la olla express y cocinar  a presión fuerte durante 15 minutos. Quitar la presión y abrir la olla. Comprobar que el arroz esté tierno.

Añadir los guisantes, los espárragos con su agua, dejar cocer  5 minutos y añadir el bacalao. Volver a dejar cocer  unos 3 minutos.

Dejar reposar  unos minutos y servir a continuación.