ATÚN ENCEBOLLADO CON NARANJA

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 600 gramos  de Atún fresco en trozos grandes
• 1  cebolla
• 1 naranja de zumo grande
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra  molida
• Jengibre molido
• Eneldo molido
• Sal
• Harina

PREPARACIÓN:

Partir la naranja por la mitad y hacer el zumo. Sacar la piel de media naranja  y cortarla en tiras finas, procurando que no tenga nada  de blanco.

Pasar por harina los trozos de atún.

Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Cubrir el fondo de una  cazuela baja, calentarlo  y agregar la cebolla. A fuego suave pocharlo hasta que esté blandita.

Añadir los trozos de atún, dorarlos por ambos lados, sacarlos y reservarlos.

Añadir las tiritas de cascara de naranja y la hoja de laurel.

Regar  con el vino blanco y a fuego vivo evaporar el alcohol.

Añadir el zumo de la naranja. Espolvorear con la pimienta, el eneldo y el jengibre. gusto.

Volver a poner  el atún en la cazuela. Salar al gusto.

Cocinar  5 minutos por un lado, darle la vuelta y cocinar otros 5 minutos por el otro lado.

Comprobar que esté al punto, pinchándolo con una aguja y viendo que no suelta  sangre, pero debe quedar jugoso.

Retirar del fuego y servir.

Se puede acompañar de un puré de patatas o un arroz blanco.