(Para 2 personas)
- ½ Kg. de zanahorias
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- Aceite de oliva
- 2 quesitos en porciones
- Sal
- Pimienta molida
- Nuez moscada molida
- 2 rodajas de pan del día anterior
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las
patatas y las zanahorias en trozos
pequeños.
Picar el puerro.
En una cacerola echar
2 cucharadas de aceite de oliva y
calentar, agregar todos los ingredientes y rehogarlos unos minutos.
Cubrirlos de agua y llevar a ebullición. Salar al gusto.
Cocer a fuego media durante unos 30 minutos, hasta que todo este blando.
Agregar los quesitos. Espolvorear con pimienta molida y nuez
moscada y triturar con la batidora hasta que quede una crema homogénea.
Cortar las rodajas de
pan en taquitos.
En una sartén con
abundante aceite de oliva muy caliente
freír los taquitos de pan hasta que
queden bien dorados.
Servir la crema
acompañada de los taquitos de pan frito.
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