CODORNICES EN SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 4 Codornices
• 1 Pimiento rojo
• ½ Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Tomate pequeño
• 1 Puñado de Aceitunas Negras sin hueso
• 1 Cucharadita de Harina
• 1 Vasito de Vino blanco
• Sal
• Perejil picado
• 1 Hoja de Laurel 

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo

Pelar y triturar el tomate.

Trocear el pimiento.

En una cazuela  poner un chorro de aceite de oliva y hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.

Añadir las codornices y rehogarlas. Sacarla y reservarlas.

En la misma cazuela poner el pimiento troceado y una cucharadita de harina, rehogar durante unos minutos. Agregar el vino blanco. A fuego fuerte  durante unos minutos evaporar el alcohol.

Volver a poner las codornices, salar al gusto. Añadir la hoja de laurel y espolvorear con el perejil picado.

Cubrirlas de agua  y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Cuando estén en su punto sacarlas.

Quitar  la hoja de laurel y con la batidora triturar la salsa.

Volver a poner las codornices. Partir las aceitunas por la mitad y agregarlas a la cazuela.

Volver a cocer  a fuego lento durante   un par de minutos más  y  servirlas.

Se pueden acompañar con un arroz blanco o unas patatas fritas.