(Para 2 personas)
- Una
trucha de unos
- ½ calabacín pequeño
- ½ /cebolla pequeña
- ½ pimiento entreverado
- ½ loncha gruesa de jamón serrano
- Pimienta blanca molida
- Tomillo molido
- Perejil picado
- Ajo en polvo
- Pan rallado
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Un patata grande
PREPARACIÓN:
Lavamos y limpiamos la trucha, quitándole la espina central
y ayudándonos con unas pinzas todas las espinas largas y finas que tiene a los lados.
La ponemos abierta sobre una tabla
y la reservamos.
Pelamos y picamos el calabacín, la cebolla y el pimiento lo más finamente posible. Lo
pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva o bien lo podemos
hacer en un plato en el microondas y lo
reservamos.
Picamos
finamente el jamón serrano y lo
añadimos a las verduras.
En un lado de la trucha
vamos poniendo el relleno de las verduras y el jamón. Lo espolvoreamos
con el tomillo y la pimienta molida, lo salamos al gusto y la tapamos con el
otro lado cerrándola con cuidado.
En una fuente de horno, ponemos la trucha. La regamos con aceite
de oliva, un chorro de vino blanco, y el
jugo que nos haya quedado de pochar las
verduras La espolvoreamos con ajo en polvo perejil y pan rallado. Si nos ha sobrado relleno lo ponemos a los lados de la trucha.
Precalentamos el horno
a 200 º y ponemos la trucha a
media altura cocinándola durante unos 10 minutos.
Mientras tanto pelamos la patata y la cortamos en rodajas
finas. Ponemos las rodajas en un plato, las regamos con un chorro fino de
aceite (como para aliñar una ensalada) las ponemos en el microondas y la
cocinamos a temperatura máxima unos 4 minutos.
Ponemos las patatas acompañando la trucha.
Servimos dos
raciones cortadas verticalmente ya que
son tajadas limpias de espinas y acompañadas de las patatas y las verduras de
la fuente.
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