TINTORERA EN SALSA

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 2 Rodajas de Tintorera
• 2 dientes de ajo
• Pimiento rojo picado
• Pimiento verde picado
• Cebolla picada
• 1 tomate mediano triturado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra en grano
• Perejil picado
• Sal
• Vino blanco
• 1 cucharada colmada de harina.

PREPARACIÓN:

Picar los dientes de ajo.

Salar al gusto las  rodajas de Tintorera  y pasarla por  Harina

En una cazuela baja, poner un buen chorro de aceite de oliva a calentar. Dorar el ajo picado junto con  la cebolla, agregar el tomate triturado, el perejil picado y los pimientos  rojo y verde. Rehogar todo durante unos minutos.

Cuando el sofrito esté tierno, añadir las rodajas de  Tintorera y a fuego vivo  freír un poco por un lado y luego por otro. Regar  con un vasito de vino blanco y continuamos a fuego vivo un par de minutos para evaporar el alcohol.

A continuación bajar el fuego, añadir  la hoja de laurel y la pimienta negra.  Cocinar durante unos minutos primero por un lado y luego darle la vuelta  y cocinar por el otro lado.

Servir el pescado  regado por su salsa  y acompañado  de unas patatas fritas “a  pelotón”