PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Y CARNE PICADA (MICROONDAS)

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

•  4 pimientos rojos medianos
• 1 vaso de agua de arroz
• 170 gramos de carne picada de ternera
• ½  cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito
• Vino blanco
• Perejil picado
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y vaciarlos por dentro. Untar un recipiente de cristal  con un chorrito fino de aceite de oliva  y poner en él los pimientos.

Pelar y picar muy finamente la cebolla y el ajo.

En otro recipiente de cristal con un chorrito fino de aceite de oliva,  rehogar en le microondas  cebolla y el ajo y rehogar durante 4 minutos. Añadir la carne picada, el arroz, una cucharada de tomate frito, el perejil picado, espolvorear con la pimienta molida  y un chorro de vino blanco mezclarlo todo muy bien y volver a rehogar  en el microondas durante 2 minutos.

Sacar del microondas, salar al gusto  y rellenar los pimientos, aunque sin llenarlos del todo y taparlos con su parte superior.

Mezclar unas cucharadas de tomate frito con una cucharada de aceite de oliva y medio vasito de vino blanco y echarlos por encima de los pimientos.

Tapar el recipiente y cocinar en el microondas en la opción automática de arroz  durante unos 15 minutos (Si el microondas no tiene esa opción  cocinar a temperatura máxima el mismo tiempo). Si vemos que se queda sin  salsa se le puede añadir a media cocción un chorrito de agua.

Comprobar que el arroz  está cocinado sino añadir  un par de minutos.

Servir calientes.