(Para 2 personas)
PREPARACIÓN:
Cocer los espárragos en abundante agua con sal, habiéndolos
previamente dado un hervor y cambiándolos el agua para que pierdan el amargor. Escurrirlos.
Poner una sartén un chorrito de aceite y rehogar los
espárragos aderezándolos con ajo en
polvo.
Batir los huevos, agregarle los espárragos, mezclar bien.
Calentar una sartén con un chorrito fino de aceite de oliva
y cuajar la tortilla.
Servir caliente o fría.
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