(para 2 personas)
- Una
trucha de unos
- Aceitunas negras sin hueso
- ½ /cebolla pequeña
- ½ pimiento verde
- ½ loncha gruesa de bacón
- Pan rallado
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Un tomate
PREPARACIÓN:
Lavamos y limpiamos la trucha, quitándole la espina central
y ayudándonos con unas pinzas todas las espinas largas y finas que tiene a los lados.
La ponemos abierta sobre una tabla
y la reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla
y el pimiento lo más finamente posible. Lo pochamos en una sartén con un
poco de aceite de oliva o bien lo podemos hacer
en un plato en el microondas y lo reservamos.
Picamos
finamente el bacón.
Cortamos las aceitunas en rodajitas.
En un lado de la trucha
vamos poniendo el relleno de las verduras y el bacón y las
aceitunas, lo salamos al gusto y la
tapamos con el otro lado cerrándola con cuidado.
En una fuente de horno, ponemos la trucha. La regamos con
aceite de oliva, un chorro de vino
blanco, y el jugo que nos haya quedado
de pochar las verduras La espolvoreamos
con el pan rallado.
Cortamos el tomate en rodajas finas y lo ponemos alrededor
de la trucha, junto con mas rodajas de aceitunas negras.
Precalentamos el horno
a 200 º y ponemos la trucha a media altura
cocinándola durante unos 10 minutos.
Servimos dos raciones cortadas verticalmente ya que son tajadas
limpias de espinas, acompañadas de las rodajas de tomate asado
No hay comentarios:
Publicar un comentario