SOPA DE PESCADO SOBRE COSTRONES DE PAN

INGREDIENTES:

• Una cabeza de pescado (merluza, salmón,  etc.…)
• Un puñado de gambas peladas
• Un tomate  triturado
• Unos trozos de pimiento rojo
• Unas rodajas de zanahoria
• Una rama de apio en trozos
• Cebolla picada
• Un diente de ajo picado
• Pimienta en grano
• Azafrán o Cúrcuma
• Aceite de oliva
• Sal
• Laurel
• Cominos
• Pan del día anterior

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rodajas muy finas y lo   tostamos  en el horno con cuidado de que no se queme.

En una olla hacemos un sofrito con el aceite de oliva, el tomate, la cebolla, el ajo y  el pimiento.

Añadimos  la zanahoria y el apio  y a continuación la cabeza de pescado y lo rehogamos.

Lo cubrimos de agua, añadimos la pimienta  en grano, el azafrán o cúrcuma, el laurel y el comino, Salamos al gusto y lo llevamos a ebullición durante unos 15 minutos.

A continuación sacamos la cabeza de pescado y la reservamos.

Continuamos  con la ebullición del caldo hasta que las verduras estén muy tiernas.

Pasamos  por un pasapurés el caldo con las verduras o en su defecto un colador  prensando lo mas posible las verduras para dar un poco de cuerpo al caldo.

Limpiamos y desmenuzamos la cabeza de pescado y  echamos  los trozos en el caldo. Le añadimos las gambas peladas y  cocemos durante unos 5 minutos  más.

Servimos la sopa sobre las rodajas de pan  puestas en los platos