ALCACHOFAS CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 12 alcachofas
• 50  gramos de harina
• 50  gramos de mantequilla
• 4 lonchas de jamón serrano.
• Nuez moscada
• ½ litro de leche
• Queso Emmental rallado
• Sal
•  Limón

PREPARACIÓN:

Triturar el jamón muy fino con la picadora..

Pelar las alcachofas y quitar todas las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad y meterlas  durante 15 minutos en un cuenco con agua y zumo de limón.

Poner un puchero con agua  y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, echar las alcachofas  y cocerlas  durante 45 minutos, hasta que estén bien tiernas. Sacar y escurrir.

Para hacer la salsa Bechamel, derretir  la mantequilla, incorporar la harina y mezclar rápido para que no salgan grumos, diluir la pasta  con la leche caliente, sazonarla con sal y nuez moscada. Dejarla al fuego durante 10 minutos  removiendo de vez en cuando.

En una cazuela de barro poner las alcachofas con la parte plana hacia arriba. Quitarle las dos o tres hojitas centrales. Rellenar  cada  alcachofa con  un poco de jamón picado y queso.

Cubrir con la bechamel y espolvorear con  queso.

Meter en el horno con la grill para tostarlas.

Servir acompañado de unas rodajas muy finas de pan tostado crujiente.