SOPA DE AJO CASTELLANA

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

·        1 barra de pan duro

·        10 dientes de ajo

·        4 huevos

·        Caldo de carne

·        Dos lonchas gruesas de jamón serrano

·        Pimentón dulce

·        Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar el pan en rodajas finas.

Pelar  los ajos y cortarlos en láminas.

Picar las dos lonchas de jamón serrano en taquitos pequeños.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y lo calentamos. Agregamos las láminas de ajo y las salteamos con cuidado  de que no se quemen. Cuando empiecen a coger color  añadimos  el jamón  y removemos bien  para que se mezcle toso muy bien.

Cuando el ajo esté dorado, echamos  las rodajas de pan y las damos unas vueltas.

Retiramos la cazuela del fuego y agregamos bastante pimentón dulce y lo mezclamos bien con el pan y los ajos.

Bajamos el fuego y  volvemos a  colocar la cazuela, rehogando un par de minutos a  sin parar de remover. Agregamos el  caldo de carne  cocemos durante unos  20 minutos  ya sin  remover la sopa.

Probar el caldo y corregir de sal.

Romper los huevos  y echarlos sobre la superficie  de la sopa  y cuajarlos durante un par de minutos.

Servir muy caliente.