ARROZ CON CAZÓN Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• Una Rodaja gruesa de cazón
• Un puñado de almejas
• Un  tazón de arroz
• Dos  tazones de agua
• Una pastilla de caldo de pescado
• Un puñado de guisantes
• Medio pimiento rojo
• Dos dientes de ajo
• ¼ de cebolla
• Perejil picado
• pimentón dulce
• azafrán
• Una cucharada de tomate frito

PREPARACIÓN: 

Poner las almejas en agua con sal durante un rato para limpiarles la arena que puedan tener.

Cortar el cazón en trozos medianos.

Pela y picar finamente los ajos y la cebolla

Cortar el pimiento en trocitos.

En una paellera o cazuela baja, sofreír a fuego lento  el ajo, la cebolla  y el pimiento. Añadir la cucharada de tomate frito.

Agregar a la cazuela los trozos de cazón, rehogarlos ligeramente y reservarlos aparte.

Poner el arroz en la cazuela, una puntita de pimentón y rehogarlo. Agregar los guisantes.

Añadir el perejil y el azafrán previamente machacados en el mortero.

Poner en un cazo a hervir  el agua junto con la pastilla de caldo de pescado y agregarlo al arroz. Añadir el laurel.

Llevar a ebullición, salar al gusto y dejar cocer a fuego fuerte durante unos  10 minutos.

A continuación bajar el fuego y poner las almejas y los trozos de cazón. Seguir cocinando a fuego suave hasta que el arroz esté hecho, aproximadamente  otros  10 minutos. El arroz debe quedar seco y suelto.

Dejar reposar  fuera del fuego unos minutos y servir.