POTAJE DE GARBANZOS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 1 taza de garbanzos
• 4 alcachofas
• 1 patata mediana
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 punta de jamón
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• Perejil picado
• Pimentón dulce
• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Comino en grano
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN: 

Poner a remojar los garbanzos la noche anterior.

En la olla Express poner los garbanzos cubrirlos con agua y cocerlos con la hoja de laurel  y la punta de jamón durante 5 minutos.  Quitar la presión  y abrir la olla para comprobar que están tiernos.

Sacar la punta de jamón y cortarla en pedacitos.
Picar el ajo y la cebolla.
Pelar y triturar el tomate

Poner aceite a calentar en una sartén. Sofreír el diente de ajo y la cebolla. Añadir el pimiento y el tomate. Añadirle una pizca de cominos y una pizca de pimentón. A fuego lento continuar la cocción durante unos minutos.

Pelar y cortar las  alcachofas en cuartos  ponerlas en un recipiente con agua y vinagre para que no se pongan negras.

Pelar y cortar la patata en trozos.

Agregar el sofrito, las alcachofas y las patatas a la olla de los garbanzos.

Salar al gusto. Cerrar la olla y cocer a presión un par de minutos.  Quitar la presión y  abrir la olla.

Servir caliente.