PIZZA DE BERENJENAS

INGREDIENTES: 

(Para  2 personas)

Para la masa:

• 3 cucharadas de masa madre
• 150 gr. de harina
• ¼  cucharadita de sal
• 60 ml. de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• Una berenjena
• Dos cucharadas de tomate frito
• Media cebolla
• Pimiento rojo troceado
• Queso Mozzarella en hilos
• Especias para pizza

Para engrasar:   aceite de oliva 

Para la Cocción: UNA PIZZERA 

PREPARACIÓN:

Mezclar  la harina con la sal y formar un montón con un hueco en el centro, verter allí la masa madre y cubrir con algo de harina. Ir añadiendo  el  agua  templada poco a poco y trabajar  la masa  de dentro hacia fuera hasta que esté esponjosa. Formar una bola y cubrir con un paño.

Dejar reposar en un sitio cálido hasta que haya  duplicado su volumen.

Volver a trabajar la masa añadiéndole una cucharada de aceite de oliva.

Enharinar la superficie  donde se va a trabajar la masa para que no se pegue. Estirar la masa  con un rodillo dándole la forma  redonda.

Precalentar  la pizzera.

Con un pincel mojado en aceite de oliva  engrasar un papel metalizado adecuado al tamaño  de la  pizzera colocar en él la pizza procurando dejar los bordes de la masa algo mas gruesos

Untar la base con el tomate y a continuación ir esparciendo en ella primero el queso  en hilos, la cebolla  cortada en juliana, la  berenjena cortada en rodajas finas  y el pimiento rojo  Espolvorear con un poco mas de queso y  las especias para pizza.

Colocarla en la pizzera y cocinar durante  unos 20 minutos.