BERENJENAS RELLENAS DE FRITADA

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 1 Berenjena mediana por persona
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• Un paquete de fritada  de la marca Hacendado.
• Sal
• Pimienta molida
• Pan rallado
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

Las berenjenas se cortan en dos mitades iguales a lo largo y se vacían con el cuchillo, con cuidado,  dejándolas tan delgada de paredes como sea posible.

A las mitades  vacías de las berenjenas  se les da un hervor  y se reservan.

Picamos las cebollas, el diente de

Picamos la carne de las berenjenas.

Ponemos a calentar un poco de aceite  en una sartén, Echamos cebolla y el diente de ajo  y lo pochamos todo hasta que está  doradito. Añadimos la carne de las berenjenas, lo salpimentamos al gusto y continuamos la cocción a fuego moderado.

Una vez que  está cocinado, le añadimos la fritada  y un poco de pan rallado y lo mezclamos todo muy bien.

Con la mezcla  rellenamos las mitades  de las berenjenas que habíamos reservado. Las  ponemos en una fuente de horno y espolvoreamos con queso rallado.

Se doran en el horno fuerte.

Servir calientes.