RODABALLO AL HORNO CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 1 Rodaballo de  1 Kilo aproximadamente.
• ½ vaso de zumo de naranja
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• Jengibre en polvo
• Pimienta molida
• Nuez moscada molida
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• Unas cuantas setas chinas surtidas secas
• Unas pasas de Corinto
• Una mandarina o naranja pequeña
• 3 o 4 nueces picadas

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclar el zumo  de naranja, la soja y el vino blanco, una pizca de pimienta y una pizca de jengibre. Poner a hidratar dentro las setas junto con las pasas, y las nueces  picadas, aproximadamente unos 30 minutos.

Limpiar bien el rodaballo, quitándole  las tripas y las agallas. Recortarle las plumas del borde. Darle un corte vertical en ambos lados para facilitar mejor  la cocción.

Untar el rodaballo con la margarina o mantequilla por las dos caras, así como el fondo de la fuente de horno que vayamos a usar.

Poner el rodaballo en la fuente y reservar.

Cuando las setas estén hidratadas, escurrirlas del  zumo y repartirlas por la fuente del rodaballo. Regar con el zumo el rodaballo.

Pelar la mandarina o naranja, quitarle bien todo el pellejo blanco. Con un cuchillo fino  cortar unos gajos finos y  poner dos de incrustados en el corte  de la cara superior  del rodaballo y el resto  repartidos por la fuente.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo y hornear a media altura  durante unos 20 minutos, hasta que el rodaballo esté en su punto (m La carne  se verá  muy blanca a través del corte realizado y se deberá separar fácilmente de la espina  central.

Servir acompañado de un arroz blanco.