TORTILLA DE ACELGAS

INGREDIENTES:

(Para  4 Personas)

•   4 Huevos
• 200  gramos de acelgas cocidas
• 3 cucharadas de puré de patatas en copos
• Una cucharadita  pimentón
• Aceite de oliva
• Dos dientes de ajo
• Sal

PREPARACIÓN:

Pelar y picar muy finamente los ajos.

Picar las acelgas.

Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y calentar. Dorar los ajos. Agregar las acelgas, el pimentón y los copos de puré de patata. Rehogar todo un par de minutos.

Apartar del fuego y reservar.

Batir los huevos. Añadir las acelgas rehogadas y mezclar bien. Salar al gusto.

En una sartén con un chorrito de aceite bien caliente cuajar la tortilla.

Servir caliente o fría