JAMONCITOS DE PAVO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

• 8 jamoncitos de pavo
• 2 dientes de ajo
•  ½  cebolla
• 1 loncha gruesa de jamón serrano
• 1 vaso de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• 8 nueces
• 2 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta  negra en grano
• 2 huevos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla muy fina. Pelar y picar los ajos.

Cortar en trozos la loncha de jamón.

Pelar las nueces y  picarlas.

Cocer los huevos.

Enharinar los jamoncitos de pavo.

En una sartén con abundante  aceite de oliva, dorar la cebolla y el ajo.

Añadir  a continuación los jamoncitos de pavo y rehogarlos. Agregar el resto de la harina.

En  un mortero majar la mitad  de las nueces junto con el perejil  Agregarle el vino  removiendo para que mezcle bien.

A continuación verter la mezcla en la cazuela, añadirle  el jamón, el resto de las nueces y la pimienta en grano. Salar al gusto.

Cubrir  de agua y a fuego vivo llevar a ebullición, seguidamente bajar  el fuego y cocinar a fuego lento unos  veinte minutos  mas hasta  que esté el pavo esté tierno.

Antes de  servir pelar y trocear los huevos y echarlos por encima del guiso.