(Para 2 personas)
Para la masa:
- 4 cucharadas soperas de masa madre
- ½ cucharadita de sal
- 1/8 de litro de agua templada
- 11/2 cucharadas de aceite de oliva.
- Un huevo
- Una lata de sardinas en aceite
- Una lata de pimientos rojos.
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de tomate frito
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la sal,
formar un montón con un hueco en el
centro, verter ahí la masa madre, cubrir con algo de harina y dejar reposar hasta que la parte
superior empiece a agrietarse. Ir añadiendo el agua poco a poco y amasar
bien hasta conseguir una masa suave. Formar una bola, hacer unos cortes en
forma de cruz, espolvorearla de harina y cubrir
con un paño. Colocar en sitio caliente y dejar reposar hasta doblar su volumen.
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar una bandeja de horno.
Cortar el pimiento rojo en
tiras finas, Cortar la cebolla en
juliana muy fina.
Abrir la lata de sardinas y
desmenuzarlas en un plato.
Trabajar de nuevo la masa añadiendo el aceite de oliva. Enharinar la
superficie de trabajo para estirar la masa
sin que se pegue.
Dividir la masa en dos trozos uno un poco mas grande y otro un poco mas
pequeño el primero para la base ovalada
de la empanada y el segundo para
la tapa
Estirar por separado los dos
trozos de masa de manera que queden muy finos. Los recortes que sobren sirven para adornarla.
Poner la base
en la bandeja de horno.
Extender el tomate frito sobre la base, dejando libre el
borde, a continuación las tiras de de cebolla y las de pimiento y por ultimo las sardinas desmenuzadas.
Cerrarla con la otra parte de la masa.
presionar bien los bordes para que no se abran. Adornarla con las tiras sobrantes de masa..
Batir el huevo y pintar con
un pincel la superficie de la empanada.
Dejar reposar 10 minutos. Y meter en el horno en la parte media/baja, calor arriba y abajo
a 180/200º. Hornear e 25 a
30 minutos .hasta que este dorada.
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