(Para 4 Personas)
- 1 kilo de pierna de cordero cortada en rodajas (1)
- 1 Nabo
- ½ Col pequeña
- 1 puñado de judías verdes
- 1 zanahoria grande
- 1/4 kilo de calabaza
- 1 calabacín pequeño
- 1 Puerro
- 2 ramas de apio blanco
- ½ cebolla
- Un puñado de garbanzos remojados
- Pimienta molida
- Jengibre molido
- Comino molido
- Canela molida
- Clavo molido
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Se pone a macerar la carne un rato con la pimienta, la canela y el jengibre.
Picamos la cebolla.
Cortamos las verduras en pedazos grandes.
En la olla Express ponemos aceite de oliva para sofreír la carne con la cebolla picada.
Posteriormente añadimos las verduras, los garbanzos, el comino y el clavo, salamos al gusto y cubrimos de agua. Cerramos la olla y cocemos a presión fuerte durante 12 minutos.
Una vez guisado, separamos la carne de las verduras y escurrimos el caldo.
Con el caldo colado se hace la sémola del CousCous, poniendo en un cazo el Couscous y añadiéndole el caldo bien caliente en la proporción de un vaso de Couscous por un vaso de caldo. Lo removemos bien y lo tapamos y lo dejamos reposar durante unos 5 minutos hasta que el grano haya absorbido todo el caldo
Con lo cual habrá doblado su tamaño y se encontrara tierno y suelto.
Servimos poniendo en el fondo del plato el Couscous y encima las verduras y la carne y lo regamos con un poco de caldo
El caldo que sobra se pone en un cuenco por si queremos más salsa.
OPCIONAL: En una sartén con poquito aceite (como para tortilla), pochamos un poco de cebolla picada muy fina, añadiéndole durante la cocción un poco de miel, pasas y canela.
La mezcla se echa sobre el grano de Couscous antes de servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario