BIZCOCHO DE YOGUR ( SIN AZUCAR)

 

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 3 vasos de yogur  de Harina
• 1 vaso de yogur de aceite de oliva
• 15 ml. de edulcorante líquido apto para cocina
• 1 sobre de gasificante de la marca Hacendado.
• Ralladura de limón
• 1 yogur natural

MACARRONES INTEGRALES CON POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• 200 gramos de Macarrones Integrales
• 200 gramos de  Carne picada de Pollo
• 150 gramos de espinacas  congeladas cortadas
• 2 cucharadas soperas de almendras laminadas
• 1 Vaso de leche de soja
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Ajo en polvo
• Sal

Nota: Se puede sustituir la carne y las espinacas por 4 hamburguesas de pollo y espinacas.

ARROZ INTEGRAL MELOSO CON COSTILLAS Y CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• Un vaso de Arroz Integral
• 2 Costillas carnosas troceadas
• ½ Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Una cucharada de Perejil picado
• 6 champiñones frescos enteros
• Un puñado de guisantes pelados congelados
• Pimienta molida
• Un vasito de vino blanco
• Sal
• Pimentón dulce
• Aceite de Oliva
• Una pastilla de caldo de carne concentrado
• 4 Tazas de agua

MERLUZA A LA MARINERA CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 4 Medallones de merluza congelados
• 2 docenas de Almejas
• 80 gramos de gambas peladas congeladas
• ½ Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• Harina
• Un vasito de vino Blanco
• Pimienta negra en grano
• Una cucharadita de pimentón
• Una cucharada de tomate frito
• 1 Hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado

PREPARACIÓN:

Descongelar  la merluza y las gambas.

Poner en agua con sal las almejas para que se limpien.

Pelar y picar la cebolla muy finamente.

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva a  calentar junto con unos granos de pimienta, el ajo sin pelar y la hoja de laurel. Dorar el ajo unos minutos y retirarlo.

Pasar los  medallones de merluza por harina y en el mismo aceite marcarlos por todos los lados, retirarlos y reservarlos.

En el mortero poner el ajo pelado  y el perejil picado. Añadir un poco de sal gorda para facilitar el majado y machacar hasta formar una pasta.

En la misma cazuela, pochar la cebolla. Añadir el pimentón y la cucharada de tomate frito. Rehogar ligeramente y agregar el majado del ajo y perejil. Remover un poco para mezclar bien.  

Regar con el vino blanco. A fuego vivo evaporar el Alcohol.

Poner la merluza en la cazuela. Añadir las gambas y las almejas. Agregar un poco de agua hasta cubrir los ingredientes. Cocinar a fuego  suave unos minutos hasta que las almejas estén abiertas y la merluza  las gambas en su punto..

Reposar unos minutos y servir a continuación.

 

CORDERO AL AJILLO EN OLLA EXPRÉS

 

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 1 Kilo de cordero troceado (Paleta o Pierna)
• Ajo picado (6 o 7 dientes)
• Perejil picado
• Pimienta en grano
• Un vaso de vino blanco
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner a macerar el cordero con abundante ajo y perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Dejar 24 horas.

Cubrir el fondo con aceite de oliva de una olla exprés y calentar. Poner el cordero y dorarlo bien por todos los lados. Agregar la pimienta en grano y una hoja de laurel. Salar al gusto

Regar con el vino blanco. A fuego vivo evaporar el alcohol.

Agregar un vaso de  agua  y  cerrar la olla.

Poner a presión media  durante 10 minutos.

Quitar el vapor.

Abrir la olla y comprobar que está  en su punto.  Servir acompañado de cuscús.

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR

 INGREDIENTES

 (Para 2 Personas)

• 3 Patatas grandes
• 4 Huevos
• ½ cebolla +½  cebolla
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil picado
• ½ cucharada de harina
• Sal
• Una pizca de jengibre en polvo
• Una pizca de pimienta molida
• Un vasito de vino blanco
• 2 sobrecitos de tinta de calamar

 PREPARACION:

Para la tortilla:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las salamos y las freímos a fuego lento en abundante aceite de oliva. Una vez fritas las escurrimos bien en un colador. 

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas.

En una sartén donde  pondremos un poquito de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla  y la reservaremos.

 Para la salsa:

Pelar y picar la otra media cebolla.

Machacar en el mortero  el ajo y el perejil.

Diluir los sobres de tinta  de los calamares en un vaso  de agua y reservar.

En una cazuela plana pero amplia, calentamos aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos la media cucharada de harina,  la cucharada de tomate frito, el ajo y el perejil machacado, el jengibre  y la pimienta. Rehogamos todo unos minutos.

Rociamos con el vino blanco.

Cuando dé el primer hervor  le añadimos la tinta de los calamares. Dejamos cocer unos minutos  a fuego vivo.

A continuación bajamos el fuego  y metemos la tortilla  y dejamos cocer a fuego lento, unos 20 minutos moviendo la cazuela  de atrás hacia delante de vez en cuando para que no se pegue la tortilla.

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos y servir a continuación. 

HOJALDRE DE POLLO Y BECHAMEL

INGREDIENTES:

• 1  Lámina de hojaldre
• Pollo asado
• 2 cucharadas de harina
• 1 ½  Vaso de leche
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Caldo de pollo
• 1 huevo
• Pimienta molida
• Orégano
• Aceite de oliva
• Una bola de mantequilla

CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS EN SALSA DE CURRY Y ZANAHORIA

 

INGREDIENTES (Para 2 Personas):

• ½ Kilo de calamares
• 100 gramos de Gambas peladas
• 1 Puerro mediano
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de Ajo grandes
• 2 Cucharadas colmadas de pan rallado
• 1 Cucharada rasa de Harina
• 1 Cucharada sopera de tomate frito
• 1 vasito de vino blanco
• 1 Huevo
• ½ pastilla de  caldo de pescado
• Curry en polvo
• Aceite de Oliva
• Perejil picado
• Pimienta molida
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar y limpiar los calamares, quitándoles las aletas y las patas. Con mucho cuidado limpiarlos bien por dentro dándoles la vuelta como un calcetín.

Picar las aletas y las patas y reservarlas.

Picar 1  diente de ajo y medio puerro.

Cubrir el fondo de una  sartén con aceite de oliva y calentar. Agregar el diente de ajo y el puerro picado. Pochar bien con cuidado de que no se queme.

Añadir las patas y las aletas picadas y rehogar un par de minutos.

Picar las gambas y añadirlas a la sartén, salpimentar al gusto. Saltear todo un par de minutos y agregar el perejil picado.

Poner todo en la picadora eléctrica y triturarlo para que quede mas fino y volver a ponerlo en la sartén, añadir el pan rallado  y el huevo batido. Mezclar bien.

Poner el relleno  en un manga pastelera con boca ancha y rellenar uno a uno los calamares hasta  la mitad para que cuando reduzcan de tamaño al cocer  no se revienten. Cerrarlos con un palillo.

Picar el otro diente de ajo y el resto del puerro.

Pelar y picar la zanahoria.

Cubrir el fondo de una  cazuela  con aceite de oliva y calentar y pochar bien el ajo y el puerro. Añadir los calamares y dorarlos, sacarlos y reservarlos.  

Agregar a la cazuela la zanahoria y  la cucharada de harina y rehogar un poco. Regar con el vino blanco y a fuego vivo evaporar el alcohol.

Añadir la cucharada de tomate frito y una cucharadita de curry.

Agregar un vaso de agua y la media pastilla de caldo de pescado. Llevar a ebullición.

Volver a poner los calamares en la cazuela, salar al gusto  y dejar cocinar durante unos  10 minutos.

Sacar los calamares y reservarlos.

Dejar seguir cociendo la salsa hasta que la zanahoria esté tierna y a continuación triturarla. Si es necesario añadir un poco mas de agua si está espesa y siesta demasiado liquida se puede reducir  dejándola cocer un poco.

Cuando la salsa esté en el punto deseado volver a poner los calamares y dejarlos cocer un par de minutos mas. No deben cocer demasiado para que no se endurezcan.

Servir acompañados de un arroz blanco.

PAN CASERO CON MASA MADRE

 

INGREDIENTES:

• 300 gramos de harina de trigo  de fuerza
• 1 vasito de levadura natural fermentada en casa (masa madre)
• 160 ml. de agua tibia
• 1 cucharadita rasa de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

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PREPARACIÓN:

Para hacer la masa madre en casa explicación aquí:  https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/masa-madre-natural-que-es-como-se-elabora-y-como-se-conserva

Preparación del pan: En un cuenco mezclar la harina y la sal, creando un hueco en el centro. Añadir el agua y la levadura y una cucharada de aceite de oliva. Amasar todo hasta que quede bien unido

Hacer una bola con la masa volviendo a colocarla dentro del cuenco y cubriéndola con un trapo. Dejar reposar 30 minutos en un lugar templado.

Sacar la masa del cuenco y  extenderla sobre  una mesa, agregar el resto del aceite de oliva y  volver a amasar hasta obtener una masa ligera, estirando y doblando hacia arriba haciendo pliegues.  Si la masa resultara demasiado dura  se puede ablandar  mojándose las manos con agua y palpando la  masa para humedecerla antes de amasarla. Cubrirla con un trapo y dejarla reposar otros 30 minutos.

Amasar de nuevo  unos minutos de la misma forma y dejar reposar otros 30 minutos.

 Volver a repetir la operación y dejar reposar una hora.

A  continuación trabajar la masa dándole la forma deseada. Cubrirla de nuevo con un trapo dejando que fermente  durante unas horas hasta duplicar su volumen.  

Humedecer ligeramente la masa con un pincel y realizar unas incisiones sobre la pieza con un cuchillo muy fino.

En la parte baja del horno poner una bandeja con agua. Precalentar a 240º . A media altura meter la bandeja con el pan y hornear con calor solo abajo durante 18 minutos. a continuacion cambiar a calor arriba y abajo y bajar la temperatura a 220º y  hornear durante 15 minutos mas. Apàgar el horno y dejar reposar dentro unos 5 minutos mas.

 

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 300 gramos de Carne picada de Pollo
•  24 Almejas
• 1 Cebolla mediana
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Vasito de Vino Blanco
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Huevo
• Un puñado de Guisantes
• Pan rallado
• Pimienta en grano
• 2 Clavillos
• Harina
• Aceite de Oliva
• Perejil fresco picado

TARTA DE MELOCOTÓN (SIN AZUCAR)

 

 INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre
• 1  huevo
• 2 cucharadas de nata liquida
• 1  bote de 250  gramos de mermelada de melocotón sin azúcar.
• Ralladura de cáscara de limón
• Nueces troceadas para adornar.
• 1 cucharadita  de miel
•  Edulcorante líquido.