CESTITAS RELLENAS DE LACÓN Y SETAS

INGREDIENTES: 

(Para 2 Personas)

• 12 Obleas de empanadillas
• 1 loncha gruesa de lacón ahumado cocido
• ½ Pimiento verde
• ½ cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 4 setas de cardo
• 4  Cucharadas de salsa bechamel espesa
• Aceite de oliva
• 2 Huevos
• Sal
• Pimienta molida
• Estragón  picado
• Nuez moscada
• Queso  rallado

PREPARACIÓN:

Picar finamente la cebolla, el diente  de ajo, las setas, el pimiento y la loncha de  lacón. .

Poner un chorrito de aceite en una sartén, calentar, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadir las setas y el lacón y rehogar  todo unos minutos.

Agregar  la salsa  bechamel y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

A continuación  cascar los dos huevos y añadirlos,  remover hasta que  queden bien integrados. Espolvorear con  pimienta,  nuez moscada y estragón picado. Salar al gusto.  Mezclar bien y reservar.

Ir poniendo las obleas  de empanadillas en moldes de magdalenas de silicona.

Precalentar el horno a 200º y meter las obleas durante 6 minutos. Sacarlas y  dejarlas enfriar.

Cuando las obleas estén frías  rellenarlas con la mezcla. Espolvorear con queso rallado.

Hornear a 200º, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos. Pinchando con un palillo comprobar que  estén cuajadas.

Sacar del horno, desmoldar y servir.