CODORNICES EN SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 4 Codornices
• 2 Onzas de Chocolate Negro sin Azúcar
• 1 Vasito de Vino Blanco
• 2 Cucharadas de Piñones
• ½ Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• Un puñado de pasas de Corinto
• Una pastilla de caldo de pollo
• Canela molida
• Estragón molido
• Pimienta molida
• Jengibre molido
• Aceite de Oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpiar, lavar y secar con un papel las codornices. Pasarlas por harina.

Picar finamente  la cebolla y los dientes de ajo.

Cubrir el fondo de una  cazuela  con aceite de oliva y calentar. Añadir los dientes de ajo y los piñones y dorarlos. Agregar la cebolla y las codornices. Rehogar todo durante unos minutos, dándola la vuelta a las codornices para que se doren por todos los lados.

Rociar con el vino blanco y a fuego vivo evaporar el alcohol.

Espolvorear con el estragón, la pimienta molida y el jengibre.

Disolver la pastilla de caldo de pollo en un vaso de agua  hirviendo.

Retirar del fuego  y añadir las onzas de chocolate picadas y remover hasta que se deshagan.

Agregar el caldo a la cazuela. Salar al gusto. Añadir las pasas  sin las pipas.

Dejar cocer a fuego lento  hasta que las codornices estén hechas.

Si la salsa  está muy liquida se puede  diluir  una cucharadita de maizena en un poquito de agua  y agregar  a la cazuela  y dejar  cocer un par de minutos para que espese.

Servir acompañado  de un puré de patatas muy espeso.