GARBANZOS CON CALAMARES

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• 1 Taza de Garbanzos
• 1 Calamar Grande
• ½ Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 2 Rodajas de Pan
• 2 Cucharadas soperas de Vino blanco
• 1 Cucharada sopera de <tomate frito
• 2 Pimientos Ñora
• 2 Clavillos
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra en grano
• Comino molido
• Pimentón molido
• Aceite de Oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior

Poner en un recipiente con agua durante un par de horas las ñoras para que se hidraten.

Limpiar y lavar el calamar aprovechando las patas y las aletas troceándolo.

Picar la cebolla lo mas finamente posible.

Cubrir el fondo de la olla express con aceite de oliva a calentar y  dorar en el el ajo entero con la piel. Cuando esté bien dorado, retirarlo y reservarlo.

En el mismo aceite freír las  rodajas de pan y reservarlas.

En el mismo aceite  rehogar los trozos de calamar. Retirarlos y reservarlos.

Agregar a la olla la cebolla picada y pocharla.

Añadir el pimentón y a continuación el tomate frito.

Raspar con un cuchillo la carne  de las ñoras y agregarla a la olla.

Regar con  el vino blanco y a fuego vivo evaporar el alcohol.

Poner  2 vasos de agua y  llevar a ebullición. A continuación añadir los garbanzos. Espolvorear con una pizca de comino, agregar unas bolas de pimienta negra y un par de clavillos. Salar al gusto.

Cerrar la olla y cocinar a presión fuerte  5 minutos. Quitar la presión y abrir la olla.

En el mortero poner el diente de ajo sin la piel, las rodajas de pan frito picadas y el perejil  fresco. Majarlo todo hasta formar una pasta.

Agregar  los calamares y el majado a la olla.

Volver a cerrarla  y cocinar a presión fuerte otros 5 minutos mas.

Quitar el  vapor, abrir la olla y comprobar  que los garbanzos estén tiernos.

Dejar  reposar unos minutos y servir a continuación.