ARROZ INTEGRAL MELOSO CON POLLO, SETAS Y CARACOLES

INTEGRALES:

(Para 2 Personas)

• 1 Taza de Arroz Integral
• 20 Caracoles precocidos congelados
• ¼  de Sobre Setas Chinas variadas deshidratadas (16 gramos)
• 1 Muslo de pollo  troceado
• 1 Guindilla
• 1 Cucharadita de curry en polvo
• ½ Cebolla
• 1 Cucharada de Tomate frito
• 1 Vasito de Vino Blanco
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner en un tarro con agua a deshidratar las setas durante 24 horas.

Poner  en remojo el arroz integral durante un par de horas.

 Poner los caracoles en un cazo con agua y darles un hervor. Reservarlos  con el agua.

Cubrir el fondo de una cazuela baja con aceite de oliva. calentarlo. Freir una guindilla y unas bolas de pimienta negra.

Rehogar el pollo troceado, retirarlo y reservarlo.

Retirar la guindilla.

En el mismo aceite dorar la cebolla, agregar la cucharada de tomate frito y el arroz. Rehogarlo bien todo  y añadir el vino blanco. A fuego vivo evaporar el alcohol.

Volver a poner el pollo en la cazuela.

Añadir el caldo de  cocer los caracoles midiéndolo así como el agua de hidratar las setas, y el resto de  agua  hasta completar tres veces la cantidad de arroz (3 tazas caldox1taza  arroz).

Salar al gusto. Añadir el curry.

Poner  a cocer a fuego medio unos 10 minutos. Añadir las setas y dejar cocinar unos  10 minutos mas. Añadir los caracoles y dejar cocinar unos 10 minutos mas hasta que el arroz  esté tierno y el caldo se haya evaporado.

Si durante la cocción  fuera necesario se puede ir añadiendo  un poco mas de agua caliente ya que la cocción del arroz integral  es mas larga y puede necesitarse.

Dejar reposar unos minutos y servir a continuación.