POTAJE DE JUDIAS BLANCAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• Una taza de judías  blancas secas
• 1  Zanahoria
• ½ Puerro
• 1 Tomate
• ½ pimiento verde
• 1 Patata grande
• 1 Chorizo
• 1 Morcilla
• 1 trozo de Tocino entreverado
• 1 hueso de Jamón
• 2 dientes de Ajo
• Sal
• Pimentón dulce
• Comino molido
• 2 Clavillos
• Una hoja de Laurel

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las judías la noche anterior en agua fria.

Lavar pelar y  trocear en pedazos pequeños la zanahoria, el pimiento, el puerro y el apio.

Pelar la patata y trocearla en pedazos no muy grandes, poniéndola en agua para que no se ponga negra.

Pelar y triturar el tomate.

En un cazo poner agua  fria y añadir las judías. Ponerlas al fuego y llevarlas a ebullición  cuando rompan a hervir con fuerza y salga la espuma blanca, retirarlas, quitarles el agua y pasarlas por  agua fria limpia, de esa manera se limpian de todas las impurezas. Escurrirlas y reservarlas.

Volver a poner  agua en el cazo  y poner  el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón. darles un hervor y retirarlos del agua.

En la olla express poner todos los ingredientes menos las patatas. Cubrir de agua.

Añadir la hoja de laurel y los clavillos. Salar al gusto y espolvorear con una puntita de pimentón.

Cerrar  la olla y  cocer a presión fuerte unos 12 minutos. Quitar la presión y abrir la olla. Comprobar  que las judías estén blanditas.

Agregar las patatas y dejar ya cocer sin presión hasta que las patatas estén tiernas.

Poner en un plato  el chorizo, el hueso de jamón, el tocino y la morcilla.  Limpiar el hueso y cortar el tocino, el chorizo y la morcilla. Volver a ponerlos en la   olla.

Dejar reposar un par de minutos y servir.