ARROZ CON GALERAS

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

• Una  taza de  arroz
• Dos   tazas de agua
• 12 Galeras medianas
• Un   diente de ajo
• ½  Cebolla
• Un  vasito de Brandy
• Un  Tomate maduro
• Pimentón  dulce
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Una pastilla de caldo  de pescado

PREPARACIÓN:

Picar el ajo y la cebolla muy finamente.

Pelar  y triturar el tomate.

Cubrir el  fondo  de una paellera o cazuela baja con aceite de oliva. Calentarlo y  hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate.

Añadir las  galeras, regarlas con el brandy. Subir el fuego y evaporar el alcohol.

Retirar las galeras.

Añadir el arroz y rehogarlo junto con una puntita de pimentón. Salar al gusto. Espolvorear  con  una pizca de pimienta molida.

En un cazo poner a hervir las dos tazas de agua  junto con la pastilla de  caldo  de pescado.  Verter el caldo resultante  caliente  sobre  el arroz. Remover  bien  y llevar a ebullición. A fuego fuerte cocinar unos 5 minutos. Cuando empiece a espesar un poco el arroz, bajar el fuego y poner las galeras por encima. Seguir cocinando  hasta que el arroz quede seco, tierno y suelto.

Retirar del fuego y dejar reposar  durante unos minutos y servir.