DELICIAS DE CALAMAR EN SU TINTA

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

•  2 Sobres de tinta de calamar
• 1 calamar de unos 300 gramos
• 1 diente de ajo
• ½  cebolla
• ½ vaso de vino blanco
• 1 tomate mediano maduro
• 1 paquete  de puré de patatas en copos.
• Sal
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

Limpiar, lavar y picar en trocitos muy pequeños el calamar junto con sus patas.

Pelar y triturar el tomate.

Pelar y picar  finamente la cebolla y el diente de ajo.

En una sartén con un buen choro de aceite de oliva, hacer un sofrito con el tomate, la cebolla y el diente de ajo.

Agregar  el calamar picado y rehogar un poquito. Regar con el vino blanco. A fuego fuerte evaporar el alcohol. Añadir ½ vaso de agua. Espolvorear con el perejil picado. Salar al gusto. Llevar a ebullición y cocer unos minutos a fuego lento hasta que el calamar esté  hecho.

Ir añadiendo poco a poco el puré de patatas en copos, removiendo hasta  conseguir  una pasta espesa.

Pasarla a una fuente y dejarla enfriar.

Batir el huevo.

Poner pan rallado en un plato.

Formar las bolas del tamaño que se desee y pasarlas por  pan rallado, huevo y a continuación otra vez por pan rallado.

Freírlas en abundante  aceite  muy caliente.

Se pueden servir acompañadas  de una ensalada o con un poco de mayonesa o alioli.