SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 2  Ramas de Apio
• ½ Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Diente de Ajo
• ¼ de Col
• Unas cuantas judías verdes
• 1 nabo
• 1 tomate maduro
• 1 Hoja de laurel
• 2 clavillos
• 1 diente de ajo
• Una punta de jamón
• 1 huevo duro

PREPARACIÓN:

Poner a hervir la punta de jamón durante unos 20 minutos y reservarla junto con el caldo.

Pelar y picar muy finamente todas las verduras.

Pelar y triturar el tomate.

En una cacerola poner un chorro de aceite de oliva, añadir el tomate triturado y sofreírlo.

Añadir todas las verduras y rehogarlas un poco.

Añadir el caldo y la punta de jamón y si es necesario un poco de agua  hasta cubrir las verduras. Salar al gusto.

Añadir el diente de ajo y la hoja de laurel.

Dejar cocer a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.

Pelar el huevo,  picarlo y reservarlo hasta el momento de servir.

Repartir la sopa en los platos y ponerle el huevo picado por encima.