SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 750  gramos de tomates tipo canario o pera maduros
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Aceite de oliva
• Tomillo molido
• Azúcar
• Sal
• Pimienta molida

PREPÀRACIÓN:

Pelar y picar  finamente la cebolla y el ajo.

Escaldar los tomates para poder pelarlos. Una vez pelados  cortarlos en  trozos.

Cubrir  el fondo de una cacerola con aceite de oliva y calentar. Dorar la cebolla y el ajo. Agregar los tomates y el tomillo. Mezclar bien. Tapar el recipiente y cocer a fuego suave  de 15  a 20 minutos.

Pasar la preparación a la  batidora electrica y triturarla. Volver a ponerla en la cacerola.

Condimentar  con sal y pimienta. Ponerle una pizca de azúcar para quitar la acidez.

Volver a cocer durante un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Retirar del fuego y poner en la salsera.