PAELLA DE LONGANIZA O SALCHICHAS FRESCAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• 250 gramos de longaniza fresca de cerdo
• 1 taza de arroz
• ½  pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Un puñado de judías verdes cortadas
• Un puñado de guisantes ¼ de cebolla
• Una pastilla de concentrado de caldo de carne
• 1 tomate natural pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 Hoja de Laurel
• Tomillo molido
• Azafrán
• Sal

PREPARACIÓN:

Trocear la longaniza.

Trocear el pimiento verde  y el rojo.

Picar la cebolla y el diente de ajo.

Pelar y triturar el tomate.

Cubrir el fondo de una paellera con aceite de oliva. Calentar. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Agregar el pimiento troceado. Rehogar un poco.

Añadir el tomate. A continuación agregar la longaniza troceada, el arroz y la hoja de laurel. Rehogar todo unos minutos. Espolvorear con el tomillo molido.  Salar al gusto.

Poner en un cazo a hervir  dos tazas de agua con la pastilla de concentrado de carne para diluirla y agregarlo a la paellera. Añadir el azafran.

Agregar los guisantes y las judías verdes.

Llevar a ebullición y a fuego vivo  dejar cocer 5 minutos. A continuación bajar  el fuego y dejar cocinar unos diez o doce minutos más hasta que el caldo se haya evaporado y el arroz este hecho, seco y suelto.

Si el  arroz hubiera quedado duro por arriba, un truco para que se quede en su  punto es taparlo con papel de aluminio cerrando  bien para que el vapor se  quede dentro y subir el fuego  durante un par de minutos. Dejar reposar unos minutos y servir a continuación.