ARROZ VERDE MELOSO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

(Para 2 Personas)

• Una taza de Arroz
• 150 gramos de almejas
• 2 ½  tazas de a caldo de Pescado  + ½  taza mas de reserva.
• 1 vasito de vino blanco
•  1 cebolla mediana
• 2 dientes de Ajo
• ½ pimiento verde
• 1 guindilla pequeña
• 3 cucharadas soperas colmadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Poner en agua y sal las almejas para que se limpien de arena  e impurezas.

Pelar y picar finamente los ajos, la cebolla y el pimiento, si queremos que quede mas fino se puede triturar  con la batidora..

Cubrir el fondo de una cazuela  baja con aceite de oliva. A fuego medio dorar el ajo junto con la guindilla entera, la cebolla y el pimiento. A continuación incorporar el perejil y el arroz  rehogarlo  sin parar de remover  para que se mezcle todo bien. Retirar la guindilla.

Agregar el vino blanco. A fuego vivo evaporar el alcohol.

Calentar el caldo de pescado  en un cazo y a continuación añadirlo a la cazuela.

Llevar a ebullición. Salar  al gusto y a continuación bajar el fuego. Dejar cocer a fuego suave  unos 10 minutos. Añadir las almejas y continuar la cocción unos 5 minutos más. Si es necesario durante la cocción añadir un poco mas de caldo caliente. 

Comprobar que el arroz esté en su punto, debe quedar tierno, pero suelto y con un poco de caldo...

Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos. Servir a continuación.