CONEJO EN SALSA CON PASAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES: 

(Para 2 personas)

• 1 Conejo de 1 Kilo aproximadamente
• ½  Cebolla grande
• 2  vasos de Sidra espumosa
• 2 cucharadas de almendras laminadas
• 2 cucharadas de pasas
• 24 almendras enteras
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Perejil picado
• Pimienta  negra en grano
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavar y  trocear el conejo.

Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Pasar por harina los trozos de conejo.

Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva y calentar. Sofreír los trozos de conejo para sellarlos bien. Sacar y reservar.

En el mismo aceite a fuego suave pochar  la cebolla y el ajo. Agregar las almendras laminadas, el perejil, el laurel y unos granos de pimienta. Rehogar todo un poco

Volver a poner  el conejo en la  cazuela. Regar  con la sidra.

Agregar las almendras enteras y las pasas. A fuego vivo  cocer unos minutos.

Añadir  agua hasta cubrir el conejo. Salar al gusto.

Cocinar a fuego suave hasta que el  conejo este tierno. Aproximadamente unos  20 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco.